田中野菜ブログ
豆腐作り！
豆腐を作ろう！ということで切山の有志で６月に蒔いた大豆が昨日豆腐になりました！
僕も時間がある時に種まきや収穫にちょこちょこ顔を出し、お手伝いをした大豆。
豆腐づくりに家族で参加しました。
作業工程はこんな感じでした。
一晩水に浸した大豆を機械で磨り潰し、沸かしたお湯に磨り潰した大豆を入れて混ぜながらゆっくり煮ているところです。
煮た大豆をこしきに入れ絞り、圧縮させるとおからと豆乳ができてきます。
75度の豆乳ににがりを入れ分解してきたら豆腐箱移し、5キロのおもしをのせて１０分おくと固まりました。
そして豆腐箱から出すとジャン！
上手に出来ていました。
全部で90丁、１つ１つ袋に入れて完成です。
できたての豆腐は歯応えが柔らかく最高にうまかったです！
フードプロセッサーでできるということなので家でもやってみようと思います。
とてもいい勉強になりました。